Overdose di frutta zuccherina

E´ importante premettere che non esistono cibi perfetti.
Tutti i cibi vegetali presentano problemi: i cereali contengono fitati ed alcuni contengono glutine, la frutta dolce contiene elevati contenuti di zuccheri, la frutta aspra e´ acidificante e danneggia lo smalto dei denti quando consumata in eccesso, ed alcuni verdure a foglia verde hanno un effetto diuretico che puó portare anche alla disidratazione.

La sensibilita´personale e´ dunque uno degli indicatori piu´importanti da tenere in considerazione.

Molti amanti della frutta e fruttariani (come me, in passato) credono fermamente che i livelli di zucchero nei frutti (coltivati) siano bilanciati e che dunque non sia pericoloso consumarne in grandi se non esclusive quantita´.

Vorrei parlare oggi, dei sintomi  degli eccessi di zucchero.

Oltre ad averli sperimentati in prima persona, li ho notati anche in molti altri amici fruttariani intorno a me, durante questi anni esplorando il fruttarismo.
Ovviamente  - testardi com´eravamo - non ci interessavamo piu´di tanto ad analizzare cio´che i nostri corpi ci indicavano, preferendo seguire principalmente le nostre convinzioni.

Questi sintomi sono:

•  minzione frequente, 
• sensazione di "sete", 
• sbalzi d´umore quasi improvvisi dalla depressione/irritabilita´ (dovuta alla bassa concentrazione di zuccheri prima dei pasti di frutta) all´euforia (dovuta ai repentini picchi di zuccheri durante e dopo i pasti di frutta), 
• affaticamento generale, 
• visione annebbiata, 
• giramenti di testa, 
• dolori alle articolazioni,
• bruciori allo stomaco.

Specialmente durante i primi tre mesi di gravidanza quando l´organismo della  donna e´piu´sensibile a determinate sostanze, ho avuto problemi nel continuare con il mio solito regime alimentare che prevedeva "abbuffate" di frutta dolce e succosa al mattino,  circa un´ora dopo aver bevuto il mio "sacro" litro d´acqua a digiuno.

Arrivai al punto in cui la sola vista delle banane, dei jackfruits e dei mangoes, era insostenibile e nauseabonda.

Non a caso, un rapido gluco-test mostro´ livelli di zuccheri  nel sangue (a digiuno) superiori a quelli di un diabetico.

Ricordo ancora mio padre bere moltissima acqua (anche d´inverno) e urinare frequentemente prima di collassare al suolo in preda ad una crisi diabetica, anni fa, quando ancora non si era accorto di questo problema.

Non che tutti i fruttariani siano diabetici ma i sintomi di elevate concentrazioni di zuccheri nel sangue sono dei precursori a delle patologie che se non trattate alla radice, possono portare a degli stati di salute critici.


Consigli per coloro che non vogliono rinunciare alla frutta:

• Scegliere frutta selvatica invece che quella coltivata
• Scegliere frutti a basso Indice Glicemico (IG)
• Consumare insieme alla polpa, sia la buccia che i semi (qualora possibile).

Frutta selvatica e frutta coltivata a confronto

L´antropologa fisica Katherine Milton, dell´Universita´di Berkeley si dedica allo studio dei primati nel loro ambiente naturale e studia inoltre le differenze nutrizionali tra i cibi scelti da loro e quelli coltivati.

Le sue scoperte: oltre a presentare una dieta ricca in varieta´di cibi, i primati scelsero foglie e frutti contenenti piu´glucosio e fruttosio (zuccheri simili a quelli del miele) ma poveri in saccarosio (simili allo zucchero da tavola)

"I frutti coltivati - come lei stessa ci fa notare - sono selezionati per avere un forte sapore dolce sottoforma di saccarosio e contenere minori quantita´di altri zuccheri - esattamente l´opposto di ció che i nostri antenati selezionerebbero. Inoltre, i nostri frutti coltivati riflettono una preferenza moderna per avere meno fibre e semi piu´piccoli."

Le fibre ed i semi rallentano la digestione degli zuccheri, per questo la frutta selvatica innalza i livelli di zucchero nel sangue piú lentamente della frutta coltivata.

La Milton scopri´che la frutta selvatica contiene piú proteine, Vitamina C e minerali come calcio, ferro, magnesio e fosforo.

In alcuni casi, il contenuto di minerali era 10 volte maggiore nei frutti selvatici che in quelli coltivati.
Sembra proprio che i nostri gusti moderni ed i nostri concetti di estetica, ci abbiamo privato di molte sostanze nutritive.

Oltre alle differenze di zuccheri, contenuti minori di fibra e livelli minori di altri nutrienti, la selezione in base alle dimensione presenta anch´essa lo svantaggio di vedere questi sostanze diluite nel frutto.

Questo significa che al fine di non essere carenti in nutrienti, dovremmo mangiare frutti coltivati in maggiori quantita´( con le conseguenze infelici dell´aumento di calorie e zuccheri).
C´e´da considerare inoltre il fatto che la frutta commerciale per essere trasportata senza venir danneggiata, viene artificialmente selezionata per avere una buccia piu´dura e generalmente, viene raccolta quando ancora non completamente formata.

Al consumatore finale arriva prevalentemente lo zucchero senza l´aroma ed il sapore delle varietá (piu´) selvatiche.

Alcuni frutti (semi) selvatici (bacche) si possono incontrare nei supermercati o nei mercati organici.
Ancora meglio, una scampagnata nei boschi in cerca di more, vi regalera´sicuramente grandi soddisfazioni.

(sx) Fragola selvatica  - (dx) Fragola coltivata 

Qualora non abbiate la possibilita´di reperire bacche di qualita´nei mercati e non abbiate tempo per recarvi appena fuori citta, raccomando di preferire sempre prodotti bio-dinamici a quelli convenzionali perche´ i primi contengono maggiori quantita´di fenoli, sostanze usate come difensivi dalle piante e che per noi significano maggiori quantita´di antiossidanti.

L´uso di pesticidi purtroppo - oltre ad uccidere/intossicare il suolo e gli insetti - indebolisce le piante ed i suoi consumatori finali.


Per Approfondire...

Ennio Lazzarini I Frutti Selvatici

Rudi Beiser Erbe e Frutti Selvatici Commestibili

Tiziano Scarpa Fiori Frutti e Semi

Angelo Naj Oleari Armonia Selvatica

Quanto e´naturale la frutta coltivata?

Questa serie di tabelle fornisce una risposta parziale alla domanda, “Quanto e´naturale la frutta coltivata?” comparandola con quella selvatica.

Definizione di "Naturale" : cio´che esiste in Natura senza intervento dell´uomo.

La coltivazione e la propagazione delle piante.

Frutta selvatica/ Naturale	Frutta attuale/ Coltivata
Selezione evolutiva perpertrata dalla sopravvivenza delle specie.	Selezione delle varieta´ diretta dagli umani secondo il criterio del gusto (elevato contenuto di zuccheri, accettazione sul mercato) e fattori di produzione quali la capacita´di resistere al trasporto.
Generalmente non- ibrida; occasionalmente ibrido-naturale.	Ibridi artificiali comuni; alterazione genetica e´l´ultima scoperta.
Propagazione da semi, o propagazione vegetativa naturale/ divisione delle radici/germogli (banana, ananas).	Vegetative propagation, usually artificial: grafting, budding, air-layer, cloning. Propagazione generalmente artificiale; innesti, in boccio, cloni.
Cresce dalle proprie radici.	Generalmente innestata  su di un altro rizoma.

Coltivazione delle Piante

Frutta selvatica/ Naturale	Frutta attuale/ Coltivata
Cresciuta in una “permacultura” naturale.	Prodotta in quantita´massive, una monocoltura.
Irrigata solamente dalla pioggia, a seconda dei cicli naturali.	Spesso cresciuta in terreni irrigati (aree deserte o paludi prosciugate).
Cresce in una zona climatica specifica, grazie all´adattamento dell´habitat.	Cresciuta in serre, o  tecniche artificiali di coltivo possono venire impiegate al fine di incrementare la resistenza al caldo/freddo.
Le piante crescono fino a completa maturita´ a seconda delle condizioni del luogo.	Le piante possono essere rese nane per facilitare la raccolta ed altre convenienze.
Le piante sono impollinate per vie naturali: insetti, vento, uccelli e pipistrelli.	Spesso usati servizi di impollinazione che usano le api. Alcuni frutti sono impollinati a mano (cherimoya), mentre alcuni tipi di fichi sono impollinati da delle vespe espressamente allevate per quest´uso. Le angurie senza semi sono ibridi e devono essere incrociati con altre varieta´di angurie.
Le piante sbocciano e fruttificano a seconda delle condizioni naturali e dalle stagioni. Alcuni frutti sono biennali - producendo molto il primo anno, e meno il secondo.	La fioritura e fruttificazione possono essere indotti o controllati con mezzi fisici e chimici. Alcuni produttori mutilano le piante biennali per indurre un maggior raccolto ogni anno.
Nessun fertilizzante chimico.	Puo´ricevere fertiizzanti chimici.
Niente pesticidi, funghicidi o altri veleni impiegati.	Puo´ricevere l´applicazione di pesticidi, funghicidi etc - anche se cosidetti biologici.

Caratteristiche della Frutta/Qualita´

Frutta selvatica/ Naturale	Frutta attuale/ Coltivata
Di piccole dimensioni, ad alto contenuto di fibre, spesso aspra,amara, o anche astringente; raramente dolce, generalmente povera di zuccheri.	Di grandi dimensioni, a basso contenuto di fibra, molto dolce e con un livello di zuccheri elevato.
Generalmente con semi di grandi dimensioni e con poca polpa.	Generalmente semi piccoli o senza semi, polpa abbondante. I frutti senza semi, in specie che normalmente li producono, sono da essere considerati un´anomalia perche´biologicamente sterili.

Raccolta, Processamento dopo il raccolto, Spedizione

Frutta selvatica/ Naturale	Frutta attuale/ Coltivata
Cade al suolo o viene raccolta matura o verde-matura.	Generalmente raccolta immatura prima di diventare verde-matura. I frutti maturi/verdi-maturi non sopportano i rigori delle spedizioni. Additivi chimici possono essere usati per stimolare la caduta de frutto, specialmente se viene raccolto meccanicamente.
Mai affumicata.	Puo´essere affumicata al fine di indurne la maturazione, per uccidere larve o per prevenire la crescita di muffe dopo il raccolto.
Non trattata con acqua calda, ne´ trattata a freddo.	Puo´essere trattata con acqua calda per uccidere larve e muffe, trattamenti a freddo per le stesse ragioni.
Non refrigerata, non spedita.	Puo´essere refrigerata per settimane o anche mesi (mele), generalmente spedita per lunghe distanze - i costi di spedizione e refrigerazione sono cari e creano inquinamento.
Mai incerata, colorata, o trattata con pellicole preservative.	Puo´essere incerata, colorata, trattata con pellicole preservative.

Vita della Pianta e Riproduzione

Frutta selvatica/ Naturale	Frutta attuale/ Coltivata
Per definizione, sopravvive e si riproduce nella vera natura - nella selva (sopravvivenza del piu´forte).	La maggior parte delle varieta´ da frutto puo´solamente vivere sotto tutela degli esseri umani. La frutta coltivata non puo´sopravvivere/riprodursi nella selva. Cio´dimostra che la frutta coltivata e´biologicamente “piu´debole” della frutta naturale, selvatica.

Disponibilita´ al Consumatore

Frutta selvatica/ Naturale	Frutta attuale/ Coltivata
Prima, si localizza la pianta, poi se ne raccolgono i frutti. Raccogliere frutta selvatica puo´significare di dover fare i conti con spine, resine urticanti, piante velenose, pungenti e/o con insetti, serpenti ed altri animali. E´richiesto un certo sforzo. La frutta selvatica e´spesse volte vendute nei mercati dei paesi tropicali.	Facilmente e prontamente reperibile nei supermercati, mercati e discount alimentari. E´richiesto poco sforzo per ottenerla.